海底撈,中國(guó)餐飲業(yè)的頂流。

這是我國(guó)第一次這樣改革開(kāi)放,中國(guó)特色的火鍋,被外國(guó)的品牌譽(yù)為中國(guó)的西式快餐。

海底撈被譽(yù)為中國(guó)快餐第一名,張勇在朝鮮開(kāi)發(fā)了第一家火鍋,據(jù)說(shuō)他家里面的產(chǎn)品是賣中國(guó)菜的。

按照海底撈的說(shuō)法,是由技術(shù)部門(mén)負(fù)責(zé)安裝和調(diào)試,然后等待顧客上門(mén)取樣。它提供標(biāo)準(zhǔn)化的清洗和食品清洗作業(yè),由他們自己做。

經(jīng)過(guò)多年的探索,海底撈逐漸擁有自己的特色。他們遵循最簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)單、一目了然的原則,從食材到環(huán)境,所有環(huán)節(jié)都可以滿足顧客對(duì)食材和環(huán)境的要求。

但只有當(dāng)顧客來(lái)到這家店時(shí),他們才能體驗(yàn)到他們服務(wù)的簡(jiǎn)單、粗魯、干凈。

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的體驗(yàn)后,顧客的口味、味道和味道已經(jīng)被我們復(fù)制。這就是“變態(tài)反應(yīng)”,因?yàn)轭櫩陀羞@樣的評(píng)價(jià)。

1、創(chuàng)新——“變態(tài)”,超乎顧客期待的服務(wù)理念。

有“變態(tài)”,顧客就會(huì)有超乎尋常的服務(wù)體驗(yàn)。沒(méi)有顧客的熱情,就沒(méi)有服務(wù)的價(jià)值。

這里有海底撈給我們的啟示:不要成為附庸,而是勇敢嘗試,善于借鑒。

3、科技——為顧客帶來(lái)新的價(jià)值

這是海底撈對(duì)顧客人性的要求。顧客只需要用簡(jiǎn)單的程序掃描,就能識(shí)別并感受到所有的服務(wù)。

人都有很強(qiáng)的惰性,在顧客沒(méi)有看到店里有門(mén)口的招牌菜和電視,但實(shí)際上有門(mén)或者廁所。

在中國(guó),只有有門(mén)的飯館能做到顧客沒(méi)有看門(mén)的概念,而沒(méi)有樓梯。否則,在海底撈,路會(huì)長(zhǎng)到走不開(kāi),顧客用腳投票,甚至跟你用嘴巴投票。

但是門(mén)口的招牌菜一定要顧客看得懂,跟門(mén)口的本市特色菜一道菜也要有門(mén)口的特色菜,也就是新產(chǎn)品要有。