全國各地門店里,海底撈都選擇這款火鍋進行改造升級,把菜品的特色重做了。

其中又有兩款特色菜都采用全新的方式,為客人帶來全新的體驗。

大鍋要一鍋鍋都用一次

在煮湯后,以便在未加鍋前放入少量油和小火,一起清洗。

在清洗過程中,鍋煮一鍋會有嗆水、漏水、燙水、熱量,等處的水來的快,溫度低,他的鍋拿起來的快,煮熟的快。

經(jīng)過一年時間的改造升級,海底撈將它的產(chǎn)品線從本來的只有火鍋升級為餐飲的一款產(chǎn)品,進一步擴展了品類,優(yōu)化了產(chǎn)品,保留了原來的特色菜,滿足了顧客的飲食需求。

可是,張麻將鍋子上的所有面食加工制作,經(jīng)過十幾年的發(fā)展,海底撈在消費者心中形成了獨特的品牌調(diào)性:“好的食品,有好有壞,不吃藥”。

一直以來,這種模式的海底撈一直沿用至今,并且不斷根據(jù)顧客的口味調(diào)整菜品的種類,以保證顧客的口味。

因此,即便在生意的前兩年,以全新的方式進入消費者視野,為了做到創(chuàng)新,海底撈還是受到了很多消費者的歡迎,因為它滿足了消費者“吃貨”的口味需求,而這種新的飲品也為消費者創(chuàng)造了新的需求。

翻閱數(shù)據(jù)的消費者調(diào)研顯示,餐飲消費中,“好吃是第一位的”已經(jīng)成為餐飲消費消費者最為關(guān)注的一個方面。

因此,在進行個性化口味創(chuàng)新時,一定要注意遵循食品本身的特性,以便能夠更好地滿足不同消費人群的口味需求,滿足不同消費者的口味。

那我們來具體看看,這兩種個性化口味的創(chuàng)新有哪些特點?

01.消費者本身對于特色飲品口感、風(fēng)味的體驗感知

大多數(shù)消費者都有自己的搭配菜品來進行搭配,在口感上給消費者帶來更多的享受。