根據(jù)國(guó)際大咖啡品牌麥肯錫的調(diào)查,咖啡店的收入已從2020年的8.5億美元增至2020年的10.5億美元。這意味著,在2019年,咖啡店的平均收入將超過70億美元。那么,這些咖啡店的收入和收入都將從何處產(chǎn)生?它們是怎樣產(chǎn)生的呢?

最近,瑞幸咖啡成功,吸納了星巴克的品牌代言人金語(yǔ)川的加盟,而這位咖啡品牌代言人,同樣也是瑞幸咖啡的CMO,現(xiàn)任咖啡經(jīng)營(yíng)策略合伙人,他曾在美國(guó)麻省理工學(xué)院當(dāng)咖啡經(jīng)理。

他的成功秘訣是說:如果你能夠先解決咖啡店的問題,那就一定能夠在業(yè)務(wù)上贏得它的位置。只要你能夠解決咖啡店的問題,那么你的生意就不會(huì)變好。

這位咖啡經(jīng)營(yíng)策略合伙人王心希所說,星巴克的企業(yè)使命是,創(chuàng)造自己的咖啡廳。而且他說,我也不知道能不能做到。在美國(guó)這些咖啡店,有很多的咖啡店,從寬敞到不擁擠,包括一些你想要買的咖啡和飲料。

王心希的理解,是因?yàn)樗麑?duì)星巴克的使命和戰(zhàn)略的理解,決定了我們每個(gè)人都要想著怎么“能夠贏得一杯羹”。

這里有一個(gè)實(shí)例,假設(shè)我們要做一杯星巴克咖啡。

在他的理念當(dāng)中,我們的咖啡師、顧客都是在咖啡店的旁邊,他把咖啡開到旁邊的咖啡館,用來品嘗一杯咖啡,真正喝出你愛的飲料。

這種情況下,你就能夠免費(fèi)獲贈(zèng)一杯咖啡。

而在中國(guó),免費(fèi)的這種情況又非常多。你免費(fèi)送,你就賺回來了。

星巴克為什么能夠做到如此大的程度?

有兩點(diǎn),其一是因?yàn)樾前涂耸且粋€(gè)咖啡品牌。

其二是因?yàn)樾前涂说目蛻糁艺\(chéng)度。

我們?cè)谥袊?guó)和別的咖啡品牌,之間并沒有什么區(qū)別。

我們沒有星巴克,卻有一些品牌忠誠(chéng)度。

為什么?因?yàn)槲覀兒蛣e的品牌不一樣。