2022最全四川菜譜家常菜大全了解四川菜譜家常菜有哪些?自己在家做四川菜能夠做的好吃,食材有非常大的不同,當然好吃,口味也不盡相同,但都是可以了解的,需要了解不同的菜系選擇不同的食材。下面介紹一下來。

湖南菜菜譜家常菜的做法:

牛腱肉、蔥、丁香、干辣椒、郫縣豆瓣醬、老抽、醬油、冰糖、鹽

1、牛腱肉洗凈切成3厘米左右的方塊,冷水下鍋,煮開后繼續(xù)煮2分鐘撈出備用。

蔥切好備用,干辣椒、郫縣豆瓣醬剁碎,備用。

3、熱鍋冷油放入蔥、丁香、干辣椒煸香。

4、放入牛腱肉,中火煸炒。

5、煸炒出油后加入老抽、醬油、冰糖翻炒上色。

6、放入蔥、郫縣豆瓣醬,中火翻炒上色。

7、倒入熱水沒過肉表面,轉小火,加入鹽、生抽、老抽、冰糖。

8、大火燒開,轉小火慢慢燒煮,燉至牛肉酥爛,湯汁漸少,肉中只有醬香,湯汁濃稠后收汁即可。

1、牛肉的價格會貴一些,如果是較細的,要少賣。

煸炒過程中盡量不要糊鍋。

3、水要一次加足,這樣牛肉才會軟嫩好吃。

4、做牛肉時,不要太早加鹽,否則肉不爛。

5、燉牛肉時,不要過早放鹽,否則牛肉會很難爛。

材料:牛腩2個、蔥1根、姜3片、八角3個、桂皮1小塊、草果1個、干辣椒10個、鹽2茶匙、冰糖2湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒10粒、小茴香1茶匙。

1、準備食材,蔥切段,姜切片,八角洗凈。

牛腩洗凈,切成3厘米見方的塊,冷水下鍋,加入2片姜片和料酒,大火燒開,撈出浮沫,瀝干水份。