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材料:排骨500克,金針菇100克,香蔥2根,醬油1茶匙,糖1茶匙,姜片2片,清水1500毫升。

排骨洗凈,用開水氽燙去血沫,放入湯鍋中。

加入姜片、清水,水量要沒過排骨,轉(zhuǎn)小火燉煮約1.5小時。

撈出排骨,放入金針菇,繼續(xù)燉煮15分鐘,加入金針菇,繼續(xù)煮5分鐘。

加入鹽、糖、蔥花調(diào)味即可。

材料:苦瓜1根,排骨500克,姜1片,料酒1湯匙。

排骨剁成小段,焯燙去除血沫,放入湯鍋中,加入1湯匙鹽,加入1湯匙料酒,繼續(xù)燉煮。

苦瓜對半剖開,去瓤,切成塊狀。

苦瓜焯燙后,放入湯鍋中,加5碗清水,大火煮開。

小火繼續(xù)煮20分鐘,加入排骨繼續(xù)煮20分鐘。

5、加鹽調(diào)味即可。

三、枸杞山藥排骨湯

材料:排骨600g,山藥300g,枸杞10g,姜1小塊,料酒1湯匙,胡椒粉少許。

排骨洗凈切段,入沸水汆燙去血沫,撈出備用。

山藥去皮切塊,放入沸水汆燙,去皮后切滾刀塊,枸杞洗凈備用。

砂鍋中加適量清水,放入排骨、姜片、料酒,轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

加入山藥,再煮5分鐘,加枸杞再煮5分鐘,加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

材料:排骨500克,茶樹菇300克,姜片1小塊,料酒1湯匙,胡椒粉少許,枸杞10克,

茶樹菇洗凈,去蒂,切成小塊,放入滾水汆燙,去掉表面的浮沫。

砂鍋中加適量清水,放入排骨、姜片,轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

加入茶樹菇,再煮5分鐘,加鹽、料酒調(diào)味即可。