2. 營養(yǎng)美味的家常老母雞湯,教你如何熬制出最佳口感!

食材準備: 母雞1只、紅棗4粒、枸杞1湯匙、姜絲少許、鹽少許、米酒1湯匙。

1. 雞肉去骨洗凈后,用廚房紙擦干水分,然后斬成塊。

2. 鍋中注入適量的水,待水開后,放入雞肉塊,焯燙至雞肉表面微微變色。

3. 水開后,放入雞塊,蓋上蓋子,用大火煮10分鐘左右,熄火。

4. 放入姜片,蓋上鍋蓋,用余熱繼續(xù)煮5分鐘左右,即可關火,在鍋中燜5分鐘,即可盛出。

5. 再加熱雞湯,將紅棗和枸杞,放入雞湯中,再加一點點鹽調味。

6. 放入紅棗和枸杞,攪拌均勻,燜5分鐘,即可盛出。

二、老母雞煲湯方法:

1、老母雞燉湯最好選用新鮮的,用柴雞最好。

2、選用柴雞燉湯的話,要選用一只公雞,如一只只老母雞就更好。

3、選用土雞燉湯要注意火候,在煨老母雞的時候要燒開一些水,使雞全部都沸騰后,轉小火,再熬1個半小時左右。

4、煲湯的時候放幾片姜片,也可以把煮好的湯倒入高壓鍋,這樣湯會更香濃。

三、燉雞湯要注意什么

燉雞湯的時候要注意什么,燉雞湯的時候要注意什么?

燉雞湯最好用砂鍋,因為砂鍋會散發(fā)出一股濃濃的煲湯味道,不會將雞的營養(yǎng)和味道都煲出來。砂鍋在燉的時候要注意衛(wèi)生,有很多人會買一些不太臟的砂鍋,這種做法是不對的。

1、要選擇陶質的,要挑選陶質的,用砂鍋燉的話,會出現一鍋雞湯混在一起而形成一個水豆腐狀。

2、燉雞湯之前,一定要將雞剁成塊,然后放入冷水鍋中大火煮開。用冷水燉煮的話,會將雞的臟東西直接沖洗出來。

3、砂鍋也有很多種類,不能與鐵質的容器一起燉,最好選擇不銹鋼的,這樣的砂鍋燉出來的雞湯會變得比較清香。

4、熬雞湯的時候要注意加入一些白蘿卜,不僅可以去除雞湯的腥味,而且還可以使雞肉變得更加的軟爛。