2. 患有特定疾病的人:如膽囊炎、膽結石、腎炎、胰腺炎、胃病等患者忌食冬筍。

3. 孕婦和嬰幼兒忌食冬筍的原因解析

1. 由于竹筍是性寒的食物,女性在經期要避免食用。

2. 由于過量食用會導致機體陽氣損傷。

3. 由于竹筍中的草酸容易與鈣結合形成草酸鈣,從而影響機體對鈣的吸收,所以一般吃得過多的人群容易出現結石癥狀,另外,糖尿病患者也要少吃或不吃。

4. 由于竹筍含有的纖維素比較多,吃多了會阻礙胃腸蠕動,而且還會使腸壁分泌出一種有毒的胺類物質,這些物質在體內無法及時代謝掉,就容易出現腹脹、腹痛、消化不良等情況。

5. 由于竹筍性寒,故胃腸功能不好的人,易腹瀉、腹脹的人最好少吃,脾胃虛寒、慢性腸炎、慢性腸炎、大便溏薄的人最好別吃。

冬筍有什么營養(yǎng)價值

1. 冬筍含有一種多肽類物質,對增強體質有很好的效果,有助于消化吸收。

2. 冬筍含有植物纖維,可以促進腸道蠕動,幫助排便。

3. 冬筍含有一種非常高的微量元素,對減少心腦血管疾病有很好的效果,所以冬筍可以防治心血管疾病。

4. 冬筍有良好的防癌作用,而且在冬筍中含有豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動,幫助人體消化吸收,可以幫助預防便秘。

1、顏色鮮活的新鮮冬筍顏色比較鮮艷,一般以青綠色、白色、紫色居多,成熟的冬筍多為青白色,沒有發(fā)青的冬筍。

2、重量適中的冬筍,筍肉肥厚,并且筍尖比較勻稱,筍干肥厚,這說明已經老了。

3、顏色比較鮮艷的冬筍,這說明里面的水分和營養(yǎng)已經較多,可以吃了。

4、肉質堅實,手感厚實的冬筍,最好不要買。

5、發(fā)青的冬筍,這說明已經老了,已經不新鮮了,一般情況下這種冬筍筍子老。

6、不要買那些青色或者綠色的冬筍,這說明筍已經老了。