10款讓你上癮的麻辣香鍋必備配菜,吃了就停不下來(lái)!你知道了嗎?

【麻辣香鍋配菜食譜】

原料:芹菜、花椒、干辣椒、生姜、蒜、蔥花、香菜

調(diào)料:老抽、生抽、鹽、白砂糖、味精

1、芹菜切段,干辣椒剪成兩段,生姜切細(xì)絲,蒜拍扁切末,香菜切段。

2、鍋內(nèi)倒入適量的油,油熱后放入花椒,蒜姜,蔥花炒出香味。

3、接著倒入芹菜段,加適量的生抽,老抽,生抽,鹽,糖,味精翻炒均勻。

4、再倒入少許的開水,水一定要沒(méi)過(guò)芹菜段,大火煮開后,再改成小火慢燉。

5、到芹菜段軟爛后,加少許的味精,即可出鍋。

【麻辣香鍋的烹飪技巧】

選料要選新鮮的,而且要多加青椒、木耳、萵筍、竹筍等。

二、火候要做得準(zhǔn)確

從選料入手,焯燙的時(shí)間宜短不宜長(zhǎng),要不就得選用老母雞、豬肘子、老鴨等原料。

三、湯料要清澈透明

熬制好的湯料能清澈透明,湯底濃厚,香氣四溢。

能使湯料鮮美,但熬制過(guò)程中不宜加堿。

五、蔬菜、肉類要事先處理

制作好的原料要在開水中焯燙過(guò),以便去除腥味和過(guò)多的水分。

如果用豬油熬制的雞湯,湯色會(huì)更清澈。

七、一定要小火熬制

熬制好的雞湯不能長(zhǎng)時(shí)間用,否則湯就會(huì)變得暗黃渾濁。

在熬制雞湯之前,一定要注意,火候是決定雞湯好壞的關(guān)鍵因素。

【雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。